Vegetarische groene Gnocchi

Zie jij ze ook wel eens in de supermarkt tussen de gedroogde pasta liggen? Van die vacuüm verpakte bolletjes? Heb je dan ook geen idee wat je ermee zou moeten?

Het is gnocchi! En het is voor ons Nederlanders nog wel eens de vraag hoe je dat nou fatsoenlijk uitspreekt. Gnocchi komt van oorsprong uit Italië, maar de uitspraak klinkt eerder als iets Scandinavisch. Je zegt namelijk iets als “Njokkie”. Je vindt ze dus tussen de gedroogde pastasoorten, maar ze bestaan eigenlijk voornamelijk uit aardappel. Doordat het van aardappel is gemaakt, geeft het in een recept met groente en saus meer bite en ook bijna een soort romigheid. Vandaag laat ik je zien dat je er een heel lekker en gezond gerecht mee kunt maken! Deze vegetarische groene gnocchi is een makkelijk eenpansgerecht, dat binnen twintig minuten op tafel staat en tot één van mijn persoonlijke favorieten behoort.

Lees verder Vegetarische groene Gnocchi

Risotto met lekker veel groente

Een aantal weken geleden ging ik op een zaterdagmiddag naar de markt. Dit was rond een uur of vier en daarom hadden veel kraampjes heel veel groente en fruit voor een klein prijsje. Ik sloeg veel lekkers in en kon het bijna niet naar huis krijgen, omdat mijn fietsmandje helemaal vol zat. Dagen later zat mijn koelkast zo vol dat ik een manier moest zoeken om hem leeg te krijgen, want anders moest ik nog eten weggooien en dat wilde ik niet. Hierdoor verzon ik het volgende recept en liet ik het testen door mijn vriend, want als die het lekker vond, dan zou (bijna) iedereen het wel lekker moeten vinden. De risotto kwam door de test en kreeg de ‘Boyfriend approved’-stempel. Honger gekregen? Klik dan snel op lees verder.
Lees verder Risotto met lekker veel groente