Het speculaasrecept van Oma

Jullie hebben geluk; vandaag deel ik het speculaasrecept van mijn oma! Het recept werd voor haar opgeschreven op de achterkant van de notulen van een vergadering in 1976 in Schiedam. Zelf heeft ze al jaren geen speculaas meer gebakken, maar ik zet graag de traditie voort.

Ik voeg er ook nog een traditioneel onderdeel aan toe. Mijn oma bakte plakken speculaas om daar brokken van te breken. Dit recept kun je echter ook gebruiken in combinatie met speculaasplanken om mooie speculaaspoppen of molens te maken. Ik laat het je zien!

Ingrediënten (voor een flinke plak)
300 gr. bloem
250 gr. roomboter
150 gr. donkere basterdsuiker
10 gr, (of 2 flinke eetlepels) koek- en speculaaskruiden
3 theelepels bakpoeder
snuf zout
1 ei om te bestrijken

Aan de slag
1. Doe alle ingrediënten (behalve het ei) bij elkaar in een kom en kneed tot een deegbal. Maak het deeg plat en pak het in in plasticfolie. Leg het deeg minstens een half uur in de koelkast te rusten. Hierdoor wordt het deeg makkelijker uit te rollen en kunnen de speculaaskruiden hun werk doen.

2. Verwarm de oven voor op 150 graden (heteluchtoven) en bekleed je bakplaat met bakpapier.

3. Rol het deeg uit met een deegroller tot een plak van ongeveer een halve centimeter dik.

Wanneer je speculaasplanken gebruikt:
Bestrijk de speculaasplank met wat zonnebloemolie. Druk hierna een stuk van het deeg in de speculaasplank en duw deze goed aan. Zoek nu een beginnetje om het deeg er weer uit te laten vallen. Het helpt om dit te doen waar je koek het minst kwetsbaar zou zijn. Bij mijn speculaaspoppen is dat bijvoorbeeld aan de onderkant. Laat dan voorzichtig je deeg op de bakplaat vallen. Hou er rekening mee dat de koeken nog uitzetten in de oven, dus leg ze niet te dicht naast elkaar.

Wanneer je speculaasbrokken maakt:
Leg het uitgerolde deeg op de bakplaat en bestrijk het deeg met het geklutste ei.

4. Bak je speculaas ongeveer 25 minuten. De koek moet stevig zijn, maar mag niet hard zijn, want het hard nog uit nadat het deeg uit de oven is gehaald.

De speculaasplak kun je in stukken breken of je kunt hem snijden wanneer hij nog een beetje warm is.

Geniet ervan! En vergeet niet: liefde is als Sinterklaas. Je moet erin geloven, anders werkt het niet.



Gepubliceerd door

Leonie Zuidersma

Heeft Kunst, Cultuur en Media gestudeerd aan de RUG. Is daarnaast beroepschaoot. Meer over mij weten? Check dan mijn berichten bij De Algemene Wanhoop.

Eén gedachte over “Het speculaasrecept van Oma”

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s