Toen ik klein was en we thuis een simpele pasta maakte, dan kwam deze pasta al snel op tafel te staan. Elke keer als ik deze pasta nu zelf maak, dan moet ik aan thuis denken. Toen wist ik namelijk nog niet hoeveel calorieën er in pesto zitten en deed dan ook vaak een heel potje door de salade als ik hem moest maken in plaats van mijn moeder. Nu gebruik ik nog steeds pesto, maar wel een heel stuk minder.
Verder is deze salade heel makkelijk te bereiden, want je hoeft alleen maar dingen te snijden en de tonijn uit te laten lekken. Wil je een meer vullende salade hebben, dan kook je nog wat pasta erbij. Ook is het gemakkelijk om te variëren bij een salade/pasta zoals deze, want als je nog wat restjes in de koelkast hebt liggen zou je dat er ook doorheen kunnen doen. Of de tonijn vervangen door kipfilet. De variaties zijn eindeloos.
Tonijnsalade met pasta
Voor 2 personen
Ingrediënten
– 180 gram volkoren pasta
– 1 paprika
– 10 cherrytomaatjes
– 1 ui
– 2 blikjes tonijn op water
– 10 olijven
– 1 eetlepel kappertjes
– 2 handjes rucola
– 4 eetlepels pesto
Bereidingswijze
– Zet een pan met water op het vuur en breng dit aan de kook. Kook de pasta zoals aangegeven staat op de verpakking.
– Snijd ondertussen de paprika in blokjes, de cherrytomaatjes in kwarten en de ui fijn. Lek de blikjes tonijn uit en hak de olijven fijn.
– Meng in een kom de paprika, de cherrytomaatjes, de ui, de tonijn, de olijven, de kappertjes, de rucola en de pesto.
– Giet de pasta af, roer deze door het groente-pestomengsel en de salade is klaar!
Voedingswaarde
Voor 1 persoon bevat dit: 668,5 kcal, 22,9 gram vet waarvan 3,9 gram verzadigd, 50,6 gram eiwit, 72,4 gram koolhydraten en 15,7 gram vezels.
